一、把好食品采購關食物中毒要預防，功夫完全在平常；把好采購驗收關，正規渠道有保障；索證索票為溯源，采購人員記心上；流動攤販莫光顧，以防假劣把客傷； 定型包裝看標簽，散裝食品看感官；尤其散裝豆腐絲，最怕進貨不把關；

1、制定定期或不定期的衛生檢查計劃，將全面檢查與抽檢、問查相結合，主要檢查各項衛生制度的落實情況。

1、嚴把進貨關。采購物資堅持索證制度，杜絕進口豬肉進入食堂，發現有不符合食品衛生要求的物資拒絕收貨，采購員不得采購腐爛變質的原材料，倉管、驗收員不驗收腐爛變質的原材料，確保原材料的安全衛生。